大豆たんぱく細切りの甘酢炒め

水かぬるま湯で戻した大豆たんぱく細切りを固く絞って水気をきり、片栗粉をまぶし180℃の油で揚げる(2～3分ほど)

Aの材料をボールに入れよく混ぜる。そこに熱々の1を入れて箸などで軽く押さえ味を染み込ませる。

中華鍋にゴマ油を熱し、強火で椎茸をよく炒め、香りが出てきたら人参とたけのこを加えてさらに炒める。

3に2を漬け汁ごと入れる。全体的に火がとおってグツグツしてきたら弱火にする。

仕上げにさやえんどうを加え、蓋をして蒸らせば出来上がり。