なすは洗って乱切りにし
しばらく水に浸けて
アク抜きをする

椎茸は石づきを切り取り
軽く水洗いし
半分に切っておく

フライパンに油を多めに
入れ、なすと椎茸を炒める

全体に油がまわり
なすが透き通った感じ
になったら
★を全部入れる

落とし蓋(アルミホイル)をし
なすが柔らかくなるまで
煮たら火を止め味を含ませる

仕上げにすりゴマと
鰹節を振りかけて
できあがり