米は洗って普通に炊き、炊きたてにaを回し入れ、ざっくりと混ぜ、人肌に冷ます。

きゅうりは薄切りにして塩水につけ、しんなりしたら水気を絞る。ラディッシュも同様にする。

青じそは千切りにして水気を絞る。

１にきゅうり、ラディッシュ、青じそ、ちりめんじゃこを全体に散らして混ぜ合わせる。