ゴーヤ1キロを五ミリ幅にスライスして沸騰した湯に入れて5分くらい茹でます。

ざるにあけて、冷水で冷ましながら、水気をよくきります。両手で握ってがんがんしぼってください。

ゆでてた鍋（水は入ってない状態）にもどしてかつお節とゴマ以外を入れて火をつけて炊いていきます。

汁気が無くなってきたら、カツオ節とゴマを適当にいれて混ぜて完成です。
長期保存するときは、すぐに冷ましましょう。