牛すじを一口大に切る。鍋に入れヒタヒタの水を入れ火にかけ茹でて行く。

沸騰してから１０分ほど火にかけ、ざるを使って鍋の湯を捨てる。

鍋を少しきれいにして、１と２の作業をもう一度する。

二回ゆでたら新しい水を材料が浸かるくらい入れ再び火にかけ、砂糖と酒を入れてしばらく煮込む。

かつおだしと醤油を入れ、水分がなくなるまで鍋を揺すりながら小さい中火で煮込んで行く。

最後にみりんで味を整えて、少し煮込んで出来上がり。

うちの場合、義両親宅に１／３あげて、家族３人で二回くらい食べられる量です。