かぼちゃペーストを中くらいのボウルに入れ、熱いうちに砂糖を入れてよく混ぜ、砂糖をしっかり溶かす。

ナツメグも加えよく混ぜ合わせ、塩も加えて味を調えて、かぼちゃあんを仕上げる。

大きめのボウルに、強力粉をふるい入れる。

砂糖、ドライイーストを入れ、３５℃ほどに温めたお湯を注ぎ入れ、イースト、砂糖をお湯に溶かす。

ドライイースト、砂糖が溶けたら、塩も加えて、粉っぽさがなくなるまで全体を手早く混ぜる。

バターも加えて手早く混ぜる。

ベタつきがなくなり、手につかなくなり、生地がまとまってきたら丸める。

まな板の上に生地を移し、押すようにしてこね、折りたたみ、再び押すようにこねる。この動作を手早く繰り返す

５～１０分ほどこね、生地の表面に粗さがなくなり、デコボコが減り綺麗になるまでこねたら、生地を丸める。

ボウルに入れ、ラップをして、室温が２５℃ほどのところに置いて、４０分ほど置いておいて１次発酵させる。

生地が２倍ほどに膨らんだら、まな板の上に戻し、生地を手で押してガスを抜く。

丸めなおして、８等分に切り分け、手早く切断面をとじるようにそして、１つ１つを丸める。

水を含ませ、きつく絞った濡れ布巾や濡れペーパータオルなどをのせる。

生地が乾かないようにして、室温２５℃の部屋に置いて２０分ベンチタイムさせる。

再び１つ１つの生地を押してガス抜きをして、平らなな円形にする。

真ん中にかぼちゃあんをのせて、あんを包むように、生地を閉じ、閉じ目をつまんでくっつけ、再度丸める。

ポピーをまな板の上にだし、生地の閉じめの裏目とは逆の表目をポピーに押つけ、生地にポピーを付る。

さらにパンプキンシード１つも生地の中心に付ける。

閉じ目を下にして丸型に１つ１つ詰める。

丸型に全て詰めたら、濡れ布巾や濡れペーパータオルをのせ、２５℃の室温に４０分置いて２次発酵させる。

焼く前に１９０℃にオーブンを十分に予熱する。

生地を詰めた丸型をオーブンに入れ１０～１１分焼く。

パン表面の焼き色を均一にするために、丸型を１８０度回転させて、１８０℃にオーブンの温度を下げて、さらに４～６分ほど焼く。

焼きあがったら型からだす。