庭木の富有柿の甘みが増してきたので使いました。

皮を剥き、種を除いて５～７ｍｍ大の角切りにしました。

木綿豆腐は水切りした後、金ざるで裏漉ししました。

３に白すりごま、砂糖、薄口醤油を混ぜ、２の柿を加えて和えました。

銀杏、クコの実を１人前分に夫々１粒使います。

柿の白和えの出来上がりです。

季節感を醸すため、柿の器を作って１人前盛付けました。ヘタ部分を輪切りにし中身をくりぬいて詰めました。