バーリーマックス（スーパー大麦）２０gを１５分茹で、よく水洗いしてザルに上げておく。

らっきょうをみじん切り、玉ねぎ、茹で卵の黄身、をあわせる。

マヨネーズを投入、分けておいた茹で卵の白身をみじん切りして入れ、仕上げにパセリ適量をみじん切りして投入し、よく混ぜる。

最後にザルに上げておいたバーリーマックスを入れ、酢も投入し、よく混ぜてタルタルソース 出来上がり。

鮭切り身に塩、胡椒しておく。

小麦粉を鮭の皮に十分つける。

フライパンにオリーブオイルを敷き、中火で、皮をカリッとするまで焼く。

両面ともコンガリするまで焼く。

皿に取り、バリタルタルソース をたっぷりかけて出来上がり。