☆大豆がメインの五目コトコト煮込み☆
☆オリーヴ☆ @cook_40044386
たまにはじっくりコトコトと、『昔ながらの日本の味』を作ってみませんか？お弁当や副菜に美味しい五目煮込みを召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
田中令子さん著『とっておき手料理』で紹介された『モツ大豆』を参考に、モツの代わりに鶏肉を使って作る我が家の定番レシピです。
☆大豆がメインの五目コトコト煮込み☆
たまにはじっくりコトコトと、『昔ながらの日本の味』を作ってみませんか？お弁当や副菜に美味しい五目煮込みを召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
田中令子さん著『とっておき手料理』で紹介された『モツ大豆』を参考に、モツの代わりに鶏肉を使って作る我が家の定番レシピです。
作り方
- 1
大豆はよく洗って３倍の水に一晩つけてもどす。水煮を使う場合は手順３から始まりです。
-
- 2
①の大豆を付け水ごとにかけてアクをとり、３回水を代えながら、指でおして潰れるくらいまで茹でる。
-
- 3
昆布はサッと水につけて柔らかくする。☆椎茸を使う場合も同様に。※この時のお水はあとでダシの一部になるので捨てないように。
-
- 4
昆布と椎茸をそれぞれ１㎝角の大きさに切る。
-
- 5
人参は皮をむいて１㎝角、こんにゃくも１㎝角に切る。
-
- 6
⑤の人参・こんにゃくを同じ鍋で下ゆでする。
-
- 7
柔らかくなった大豆、人参、こんにゃくをザル等にあげて水気を切る。
-
- 8
鶏肉も１センチ前後に切り分けておく。
-
- 9
鍋に大豆と鶏肉以外の材料を入れて、だし汁と昆布椎茸の戻し汁を注いで中火にかける。
-
- 10
しょうゆと砂糖も加えて煮立つまで中火に保つ。
-
- 11
⑩が煮立ったら鶏肉から出るアクをとり、弱火にする。時々上下にかき混ぜながら４０分～５０分トコトコ煮含む。
-
- 12
器に盛りつけたら出来上がり☆
-
コツ・ポイント
冷めてもしっかり味がしみ込んでいるので、お弁当にもピッタリのおかずです。
煮含んでいる間は、決して焦らずコトコト気長に待っていて下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19065255
