玉ねぎはみじん切りにする。

シャケ、塩麹、卵、片栗粉をフードプロセッサーでガーっと形がなくなるまでまわす。

水を半分足しながらまわす。もったりと固めのホットケーキの生地くらいになるまで水を足す。

フードプロセッサーからつみれを出して玉ねぎの入ったボウル入れ混ぜる。

沸騰した鍋に水でぬらしたスプーンや手でつみれを入れる。