ポリ袋に鶏肉、塩麹、花椒を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせます。

揚げる直前に片栗粉をポリ袋に入れて、袋を空気で膨らましたら、全体にまぶさるようによく振ります。

170〜180°の油で揚げます。

油をよく切って完成！

大人だと3人前、3人家族で内1人が3歳児なので、翌日のお弁当に入れて丁度なくなる分量です。