作り方
- 1
イーストを溶かし
気泡が出るまで待つ。イースト水と油脂以外の材料をボウルに入れる。 - 2
ボウルの中にイースト水と油脂を入れ捏ねる
-
- 3
1次発酵（30分）
2倍程度の大きさに膨らめば大丈夫。 -
- 4
3分割にして10分休ませる
-
- 5
休ませた生地を裏返して、綿棒で長方形に整える
-
- 6
生地を1/3折り込む
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- 7
残りの1/3を重ねる。
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- 8
下から上にぐるぐると巻き込む。
-
- 9
閉じ目を下にしてきっちりととめる。
同様に3個作る -
- 10
閉じ目の向きを交互にして型の中に入れる。
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- 11
2次発酵。
型の高さの8分目まで膨らめば完了。 -
- 12
200度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。
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- 13
焼きあがったらすぐに蓋を外して台に落として、水蒸気を抜き焼き縮みをふせぐ。
編みなどの上に置き冷ます。 -
コツ・ポイント
仕込み水（夏場は10度、冬場は30～40度）
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