しらすで！ちりめん山椒
ponpi @cook_40048396
高価なちりめんじゃこでなく、”しらす”
でつくれないか試してみました！
このレシピの生い立ち
料理研究家の山本麗子さんのレシピ”うなぎの山椒の実煮”を見た時より、生の山椒を使った料理がしてみたい！と思っていました。最近八百屋をみたら、発見！
うなぎと一緒に煮るだけでは余ってしまったので、こちらを作ってみました♪
しらすで！ちりめん山椒
高価なちりめんじゃこでなく、”しらす”
でつくれないか試してみました！
このレシピの生い立ち
料理研究家の山本麗子さんのレシピ”うなぎの山椒の実煮”を見た時より、生の山椒を使った料理がしてみたい！と思っていました。最近八百屋をみたら、発見！
うなぎと一緒に煮るだけでは余ってしまったので、こちらを作ってみました♪
作り方
- 1
山椒の実は、生のものを水洗いする。
枝を取り除き、
たっぷりのお湯で７分ほどゆでる。
→冷たい水で冷やす -
- 2
山椒の実の水は
何度か取り替えてあげると、えぐみが
とれる。 - 3
テフロンフライパンでしらすを炒める。
３０分弱くらい。 -
- 4
ぱらぱらっとして
水分が飛び、ちりめんっぽい茶色になってきたら、ＯＫです。 -
- 5
【山椒の実を煮る】
ちょっと手間ですが、別鍋で山椒の実と調味料を汁がすこーし残る程度で煮ておきます。（５分ほど？） - 6
4のしらすと、
５の煮た山椒の実を
フライパンで一緒にし、出来上がりです♪
お疲れ様でした☆ -
- 7
白いご飯に混ぜて
食べてみましたが
おいしー。
お茶漬◎
食欲がなくなる時期にぴりりとよい香りの山椒が心地よいですね。 -
コツ・ポイント
色が沈んでしまうと、もったいないので、山椒の実をにることで色を抑えるところかな？
あとは、しらすをじっくりと炒める(^_^;)←これをすることで、日持ちもします。
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kaikinmama -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19066401
