長芋と雑魚の柚子胡椒和え♡エゴマ油仕立て
オイルソムリエひろみ @cook_40213937
柚子胡椒のピリリとした辛味と香りにえごまのまろやかさがマッチした、長芋とちりめん雑魚の和え物。お父さんの晩酌のお供に！
このレシピの生い立ち
美味しい柚子胡椒が手に入ったので、新しいレシピにチャレンジ！エゴマと柚子胡椒、相性バッチリです。柚子胡椒が大好きなので、色んな食材とのマリアージュに挑戦したいな。
長芋と雑魚の柚子胡椒和え♡エゴマ油仕立て
柚子胡椒のピリリとした辛味と香りにえごまのまろやかさがマッチした、長芋とちりめん雑魚の和え物。お父さんの晩酌のお供に！
このレシピの生い立ち
美味しい柚子胡椒が手に入ったので、新しいレシピにチャレンジ！エゴマと柚子胡椒、相性バッチリです。柚子胡椒が大好きなので、色んな食材とのマリアージュに挑戦したいな。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉を細かく刻んで塩をふり３０分ほど置いておく。
長芋の皮を剥き、７〜８センチ角のさいの目切りにする。 - 2
大根の葉を水洗いし固く絞って汁気を切る。塩っぱくなりすぎた場合は、しばらく水に浸けて塩抜きを。
- 3
大根と長芋・雑魚をボウルに入れ柚子胡椒を入れてよくかき混ぜる。
- 4
ビリピリが好きな人は、七味と粉山椒を加える。最後にエゴマ油を加えて軽く和える。
器に入れて、エゴマの実を飾れば完成！
コツ・ポイント
大根の葉の塩加減は使用する柚子胡椒の辛さに合わせて加減してください。今回は、黄色く熟した柚子の皮で作られた、フレッシュな柚子感の強い柚子胡椒を使用しました。青い柚子胡椒で作る場合は、更に柚子の皮を加えると香りが良いかも。
つくれぽ
「オイルで描く豊かな暮らし」をテーマに、オイルソムリエとして活動しています。2人の息子の子育ても一段落。普段は保育園で給食を作ったり、「源気商会」というお店のオイルアドバイザーをしています。油を効果的に使った安心安全なレシピを心がけています。「つくれぽ」励みになっています！良ければホームページも覗いてくださ〜いhttps://oil-hiromi.simdif.com
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