豚肉は1㎝幅に切る。エビは殻をむき、背ワタを取る。

人参は短冊切り、ピーマンはヘタと種を取っては細切り、玉ねぎは薄切り、椎茸は軸を取って薄切り、にんにくはみじん切りにする。

ビーフンはぬるま湯に30分くらいつけて戻して10㎝くらいに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、人参、玉ねぎ、ピーマン、椎茸、もやしを炒め、塩胡椒して取り出しておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、にんにくを炒め、香りが出たら、豚肉、エビを炒める。

豆板醤、水、中華だしの素、料理酒を合わたものを5に加えて、ビーフンを入れて炒め、2の野菜を加える。

醤油と塩、胡椒で味を調える。器に盛り付け、白いりごまを振る。