お好みの黒豆煮を作る。

黒豆煮の汁気をしっかりきって、110℃に予熱したオーブンで、天板にクッキングシートをしいたところに並べて、→

30分位でひっくり返して約60分くらい乾燥させる。
出来たら適量グラニュー糖をまぶしておく。

生地作る。

容器に砂糖、きび砂糖、ドライイーストを入れて、人肌程度に温めた水をいれてスプーン等で混ぜて、おいとく。

ボウルに強力粉と塩を入れて軽くまぜておく。
先程のドライイーストとかと卵を入れて、ヘラなどで混ぜる。

生地がまとまったら、バターをちぎりながら混ぜ込み、ベトベト感がなくなったら、生地を出して、5分ほど捏ねる。

オーブン40℃で40分ほど1次発酵させる。

発酵が終わった生地をガス抜きして、作っておいた豆を入れて混ぜる。

生地を６等分にして丸め、
クッキングシートをひいた天板に並べ、少し平らに抑えて、ふんわりラップする。

40℃で20分ほど2次発酵する。
その後、オーブンを190℃に予熱する。

卵黄と水をまぜてドリールを作り、ハケで表面に塗っておき、
オーブンで25分ぐらい焼いて、完成。