そうめんかぼちゃは、両端を落として、4cmくらいの輪切りに。種とワタを取り除きます。

ぐつぐつ沸騰したお湯に、そうめんかぼちゃを投入。

ぐつぐつ15分ほど茹でます。

菜箸で触ってみて、ポロポロほぐれるようならOK。

ザルにあげて流水であら熱をとります。

輪っかをギュッと押すと

果肉が麺状にほぐれていきます。
皮は捨てましょう。

全部ほぐれたら、ざっと洗って水を切っておきましょう。

にんにくは潰すかみじん切りにして、唐辛子は輪切りに。

オリーブオイルでにんにくと唐辛子を炒め、いい香りがしてきたら、

そうめんかぼちゃも一緒に炒め、塩・こしょうで仕上げます。