牛すじ肉のどて焼き
とろとろのどて焼きをあてに酒を一杯。
このレシピの生い立ち
車の修理をしてくれた仕事仲間へのお礼の品。
絶賛頂きました♪
作り方
- 1
牛すじ肉と水(浸るぐらい)を鍋に入れて沸騰させ、あくを出す。
- 2
牛すじ肉は水洗いして冷まして、2cmぐらいの一口大サイズに切る。
鍋も軽く洗う。 - 3
牛すじ肉、おろし生姜、水(浸るぐらい)を圧力鍋に入れ、[高圧]で30分ぐらい加熱。自然冷却。
- 4
煮汁を少し捨てて、量を調整。
だいたい200mlぐらい残す。 - 5
蒟蒻を1.5～2cmぐらいの一口大サイズに切る。
- 6
蒟蒻、調味料★(砂糖、醤油、みりん、酒、出汁パック)を圧力鍋[高圧]で30分ぐらい加熱。自然冷却。
- 7
出汁パックを取り出す。
- 8
圧力鍋に味噌を投入。
※味を見ながら調整
甘味が欲しい場合は白味噌か砂糖を。
甘すぎる場合は赤味噌か醤油を。 - 9
味が決まったら、蓋を開けた状態のまま、中火で水分を飛ばし、とろみが出るまでグツグツ煮込む。
- 10
皿に盛って、刻みねぎと七味唐辛子をぱっぱと振って完成！
コツ・ポイント
白味噌で甘味を出すとこくがあって美味しいです♪
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