甘えびを用意します。

頭を取り殻を剥いておきます。

塩を少々振り魚焼きで焼きます。５～７分くらいです。

焼きあがった状態。とても香ばしい～。

身は水気をキッチンペーパーでよく取ったら、昆布茶の素を振り、ラップし、冷蔵庫で1時間程休ませます。

海藻サラダの準備。水菜はザク切りにして水にさらします。

今回は塩蔵タイプの海藻を使いました。流水で５分くらい流します。

海藻が戻りました。ザルにあげ水を切ります。

水切りした水菜と海藻を和えます。

昆布茶〆甘えびと焼いた頭も和えます。