牛肉(お好きなだけ)を一日塩麹につけておく。

玉ねぎをくし切り、ジャガイモはよく洗ってお好みで皮をむく(むかないと、芋の味がしっかり感じられる仕上がりに)

厚手の鍋(私は多重層鍋を使ってます)に玉ねぎと一口大に切ったジャガイモを入れ、その上に塩麹につけておいた牛肉をのせる

黒砂糖を全体にふりかけ、醤油、みりん、酒をふりかけ、蓋をして中火。

鍋の隙間から湯気が出てきたら、弱火にして五分。火から下ろして15分～20分位放置。

染み染み肉じゃが完成。

時間をおけばおくほど味が染み込みます♪