いちじくは皮をむいて、ホウロウ鍋に入れ、木べらで潰す。

砂糖を分量の半量いれて弱火にかけ、さらに木べらで潰しながら煮詰める。

時々アクを取って、残りの砂糖を入れて、レモン汁をいれる。

木べらで混ぜながら、焦がさない様に煮詰め、混ぜたとき、鍋底が少し見える様になったら火をとめて、冷ます。

保存用の瓶と蓋を煮沸消毒して、ジャムを詰める。