①牛肉は一口大に切り、にんじん・セロリは乱切り、玉ねぎはくし形にする。にんにくは縦半分に切り、、芽をとる。

②ボウルに①を入れ、赤ワイン・黒こしょう・ローリエ・タイムを加えて、ラップをし、一晩冷蔵庫で漬け込む。

③鍋にオリーブ油を熱して、②の牛肉を取り出し表面に焼き色を付ける。香ばしく焼けたら、漬け込んだ残りの材料とトマト缶を

加え、中弱火で煮込む。沸いてきたら、アクを丁寧に取り除く。塩・こしょうで味を調える。