大きめのホタテの場合は、厚さを半分に切る。軽く塩コショウして、うすく小麦粉をまぶす。

フライパンを熱してバターを入れ、中火でホタテを両面さっと焼く。こんがり焼き目がついたらOK。

お皿に盛り付け、パセリを散らし、レモン汁をかけたら出来上がり。