鶏肉は筋を切り、小麦粉をまぶしておく。
ネギは4～5cmの長さに切り、両面に切り込みをいれておく。

●の材料を混ぜておく。

フライパンに油を引き、ネギを焼いて取り出しておく。

同じフライパンに少し油を足し、
鶏肉を皮面を下にして5～6分焼く。
時々出てきた油をペーパーで拭き取る。

返して身のほうは2～3分焼く。
油をペーパーで吸いとる。

タレを入れて火を弱め、ふたをして5～6分焼く。
身の厚いところに菜箸をさしてみて、スッと通ればOK。

ふたを取って火を強め、鶏肉を1～2回ひっくり返して照りを出し、ネギも戻して一煮立ち。

完成♪