パプリカとピーマンは縦に細く切ります。

玉ねぎは薄めにスライスします。

バジル葉は、適当な大きさにちぎっておきます。

フライパンにオリーブオイルとにんにく生姜を入れ弱火で香りを出し、玉ねぎを入れ中火で炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら、挽き肉を入れほぐしながら炒めます。
半分くらいほぐれたら酒を入れます。

肉汁が出てきて、挽き肉に火が通ったらピーマンとパプリカを入れて強火でさっと炒めます。

ピーマンとパプリカがしんなりしないうちに、オイスターソースとナンプラーを入れ、塩・胡椒で味を整えます。

火を止めてからバジルを加え、軽く混ぜ合わせます。

別のフライパンで目玉焼きを作ります。

ご飯と一緒に盛って、目玉焼きをのせたらガパオライスのでき上がり。
黄身をくずしながら召し上がれ。