油揚げは２ｃｍ位の短冊型に切っておく。手鍋にごま油を入れ温める。油揚げを加え少し炒める。

１へ鰹節を加え鰹節がカリカリになるまでいためる。お皿に広げ粗熱を取っておく。

おくらは塩でもみ洗いし、がくをとり熱湯から１分茹で、ざるにあげさましておく。

きゅうりは包丁の柄で体重をかけ軽く崩してから一口大の乱切りにし、みょうがをあらみじんぎりにする。

オクラは１本を３等分位のはす切りにする。材料を全てボウルに入れよく混ぜる。