絶対失敗しない回鍋肉！スマイリー流
回鍋肉は家庭の火力では美味しくできないと思われている方々がいました。そんな方々のお悩みに料理研究家スマイリーが解決します
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する料理教室『スマイリークッキングスクール』『男だけの料理教室』の生徒さんのリクエストでした。何度やっても美味しい回鍋肉ができないということでした。問題は工程を分担せず全部一緒にすることでした。問題解決！
絶対失敗しない回鍋肉！スマイリー流
回鍋肉は家庭の火力では美味しくできないと思われている方々がいました。そんな方々のお悩みに料理研究家スマイリーが解決します
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する料理教室『スマイリークッキングスクール』『男だけの料理教室』の生徒さんのリクエストでした。何度やっても美味しい回鍋肉ができないということでした。問題は工程を分担せず全部一緒にすることでした。問題解決！
作り方
- 1
豚バラ肉に格子状に切り込みを入れる。
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- 2
鍋に豚バラ肉／葱の青い部分／生姜を入れる。
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- 3
水をひたひたになるまでいれ３０分間ボイルします。
-
- 4
にんにくをすりおろします。
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- 5
葱をカットします。
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- 6
色取りがよいパプリカを用意します。
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- 7
パプリカを一口大にカットします。
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- 8
キャベツを用意します。
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- 9
キャベツを一口大にカットして水にさらします。
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- 10
合わせ調味料を作ります。まず酒をボールに入れます。
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- 11
砂糖を入れます。
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- 12
にんにくを入れます。
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- 13
甜麺醤を入れます。
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- 14
よく攪拌します。
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- 15
片栗粉を用意します。
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- 16
水を適宜入れます。
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- 17
キャベツの水切りをします。
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- 18
ボイルが終わった豚バラ肉の粗熱を取ります。
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- 19
豚バラ肉の繊維に添ってスライスします。
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- 20
豚バラ肉の厚みを均等にします。
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- 21
フライパンにサラダ油を敷き加熱します。
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- 22
豆板醤を入れ溶かします。
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- 23
豚バラ肉の片面をソテーします。
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- 24
豚バラ肉を返します。
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- 25
葱／パプリカを入れます。
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- 26
軽くソテーします。
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- 27
キャベツを入れます。
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- 28
具材を絡めます。
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- 29
合わせ調味料を入れます。
-
- 30
具材を絡めます。
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- 31
水溶き片栗粉を入れます。
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- 32
とろみが付いたら完成です。
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コツ・ポイント
回鍋肉とは一つの鍋を回しながら作る料理です。一つ一つの工程を理解しながら作っていきましょう。料理研究家スマイリー
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