スポンジ生地を焼く。160度中段15分

クリームを作る。
ゼラチンをふやかしておく。生クリームと砂糖を8分立てにしている間に、牛乳とインスタントコーヒー

をレンジで30秒加熱し、ボウルに入れたマスカルポーネと温めたコーヒー牛乳を混ぜあわせてハンドミキサーで混ぜ合わせる。

次に（卵黄）と、ふやかしたゼラチンをレンジで10秒加熱して溶かし、それも混ぜ込む。

そこに、泡立てた生クリームを3回に分けて加え、冷めたスポンジにサンドしていく。

スポンジは好みで2段もしくは3段に切って、底抜けタイプの型に入れてシロップを軽く塗って、クリームを順に入れていく。

残ったクリームは絞り袋に入れて表面にデコレーションをする。冷蔵庫で1時間以上冷やす。固まったら回りを温めて型からはずす