オーブンを170度に温めておく。

鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を大匙Ⅰほど入れて混ざったら
オレンジジュースを加えて混ぜる。

火にかけて温める(沸騰させない)

網で濾し、グランマニエを加えてココットに流す。

ココットを流した天板にお湯を入れて１５～２０分焼く。

荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしし、上にグラニュー糖をかけてバーナーで焦げ目がつくまで焼く。