ボールに灰汁抜く用の水・酢を合わせておく。

ごぼうをきれいに洗い、5cm長さに切り、切ったごぼうを細切りにし、ボールに入れ灰汁抜きする。

ピーマンを細切りにする。

フライパンにごま油を引き、水切りをしたごぼうを炒め、少ししんなりしたらピーマン、じゃこを入れ炒める。

めんつゆを入れて煮汁がなくなるまで炒め出来上がり。