かぼす２個を薄切りし（絞り汁を使っても可）、１個は薬味用に取っておく。

大根・人参はピーラーでスライスしておく。

薄切りしたかぼす（又は絞り汁）を鍋に入れ、えのき茸・豆腐も入れる。

大根・人参・もやし・貝割れ菜・豚肉をしゃぶしゃぶして、麺つゆにつけていただく。
苦みが出るので、かぼすは途中で取り出す。

うどんも入れて、薬味ネギや、お好みで天かす・七味唐辛子等をかけていただく。