【フライパン】簡単おもてなし本格パエリア
蓋をせずアルデンテに仕上げる本格的なパエリア。海老粉で簡単に旨味たっぷり、おもてなし褒められ料理です♡
このレシピの生い立ち
ティファール26センチのレシピです。アルデンテに仕上がります。
都会では新鮮な殻付き海老が入手出来ないなで、海老粉で海老風味にしました。
【フライパン】簡単おもてなし本格パエリア
蓋をせずアルデンテに仕上げる本格的なパエリア。海老粉で簡単に旨味たっぷり、おもてなし褒められ料理です♡
このレシピの生い立ち
ティファール26センチのレシピです。アルデンテに仕上がります。
都会では新鮮な殻付き海老が入手出来ないなで、海老粉で海老風味にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切り。パプリカは縦にスライスしておく。
ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。 - 2
お米の2.5倍のお湯を鍋に沸かし、コンソメ、トマトピューレを溶かし弱火にかけておく【A】
-
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火。にんにくの香りが出てきたら、中火で玉ねぎを炒める。
- 4
玉ねぎに火が通ったら、ホタテ、アサリを入れ炒め、アサリが開いたら皿にとる。【B】
-
- 5
フライパンにオリーブオイル、海老粉、サフラン、米を入れ米が透き通るまで炒める。
- 6
【A】のスープを入れ、皿にとった【B】とパプリカ、ブロッコリーを上に飾る。
※フライパンギリギリまでスープが入ります
- 7
強火で沸騰させ、強火のまま5分（米粒が見えてきたら中火にする）中弱火で15分、火を止めて5分蒸らす。
※蓋はしません。 - 8
蒸らしが終わったら、強火で様子みながらお焦げを作り、出来上がりです。
※小さいパチパチ音がしたらお焦げ出来てます。 -
- 9
新型コロナ外出自粛アレンジ。買物せずに家にあった冷凍ベビーホタテ、冷凍枝豆で作りました。
-
コツ・ポイント
スペイン人曰く「蓋したらパエリアじゃない、ピラフだ」という事で蓋はしません（笑）
海老粉は乾物屋さんで入手出来なければ、桜えびをから炒りし、すり鉢やフードプロセッサーで粉にしたものでOK。シーフードもお好みで変えて下さいね。
つくれぽ
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