うすあげは、熱湯をサッとかけて油抜きをし、軽く絞ります。（熱いので気をつけて！）
油が気にならない人は省いてもＯＫ！

１を軽く絞ったら、菜箸を使って、コロコロとしごきます。
１～２往復させてね。

うすあげを半分に切ると、あら不思議！勝手に口が綺麗に開いてくれます。油抜きの後、長時間置くと、はがれにくくなるので注意。

お鍋にだし汁・みりん・うすくちしょうゆをいれ、沸騰してきたら、うどんを入れて1分煮込みます。(出汁は捨てないで！)

あげの袋に、７分目ぐらいの量を目安にして、うどんをつめます。

本来なら、かんぴょうで結ぶんですが、ここは手抜きで爪楊枝を！口の閉じ方は、およそ3等分の長さで･･･

3つ折りにします。

写真のような感じ。

たたんだヒダが手前なら、反対の裏側から爪楊枝を刺します。

あげの口を縫うようにして、爪楊枝でとめます。

こうしておけば、解けません。ちなみに、ヒダのあるほうから刺すと破れやすいです。

４でうどんを茹でた出汁に、きんちゃくを入れて2分ほど煮込みます。

おわんに入れて、薬味にネギを飾れば、単品のおうどんに！

おでんの具材としてもＯＫ！