素朴でほっこり温まる 大根汁
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
一度に沢山作るほど美味しく、素朴でほっこり温まる味。
さば水煮缶が入る大根汁。
このレシピの生い立ち
山野地方の冬、保存野菜と缶詰めで温まる汁物。
昔から作られてきた物で、私は義母から教わり、我が家の冬の定番となってます。
素朴でほっこり温まる 大根汁
一度に沢山作るほど美味しく、素朴でほっこり温まる味。
さば水煮缶が入る大根汁。
このレシピの生い立ち
山野地方の冬、保存野菜と缶詰めで温まる汁物。
昔から作られてきた物で、私は義母から教わり、我が家の冬の定番となってます。
作り方
- 1
大根、人参は１cm厚さの半月切りか輪切りにする。
ネギは斜め切りにする。 - 2
鍋に大根、人参、だしの素、ひたひたの水加えたら火にかけ、沸騰したら味噌加え、蓋して中火で５分煮、火を消し冷めるまで置く。
- 3
←徐々に冷める工程で、柔らかくなり、味が染み込みます。
完全に冷めるまで（上記分量だと２時間以上）置いてください。 - 4
食べる時に火を入れ、沸騰寸前に、さば水煮缶を汁ごと加え、味見し、味噌で味調える。
最後にネギ加える。
コツ・ポイント
具材は大きめに切る方が美味しい（おでんの大根の半分位の大きさが目安）
さば缶は水煮缶を使用してください。
出来れば天然だしを。（粉末パックが手軽で便利）
味噌の種類によって辛さが違うので、２工程では少なめに入れ、４工程で調節してください。
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