にんにくと生姜はみじん切りにします。

ピーマンは縦に細く切ります。

玉ねぎは細目にスライスします。

チンゲン菜は葉と茎の部分で切り分けます。

紋甲イカの下足は一口大に切って、むきえびと◎の調味料と合わせます。

豚肉の小間切れも食べやすい大きさに切って、▲の調味料と合わせます。

チンゲン菜は沸騰したお湯に5～10秒湯どうしして、流水で冷まして水分を切っておきます。

エビとイカに軽く片栗粉をふり、よく混ぜます。

フライパンに油（分量外）を敷きエビとイカを炒めます。軽く焦げ目がついたら、一度フライパンから出します。

下味をつけた豚肉にも軽く片栗粉をまぶします。

エビとイカを炒めたフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、中火で炒めます。ほぼ火が入れば一度取り出します。

油（分量外）を敷いて中火で温めたフライパンににんにくと生姜を入れ、焦げない様に炒めます。

にんにくの香りが出たら、ピーマンと玉ねぎを入れ中火のまま炒めます。

玉ねぎがしんなりしないうちに、中華麺を入れます。
紹興酒（または酒）を麺の上から振り掛けて麺をほぐします。

麺がほぐれたら、先ほど炒めたエビとイカと豚肉を戻して手早く混ぜ合わせ、水気を切ったチンゲン菜を加えます。

オイスターソース、醤油、みりんを加え大きく混ぜ合わせます。
塩・胡椒で味を整えます。

器に盛ったらでき上がり。