小鍋に牛乳とグラニュー糖小1を入れ、沸騰直前まで温める。

ボウルに、卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、泡だて器で
白くもったりするまで泡立てる。バニラオイルも加える。

２に１をゆっくり加、泡だて器でよく混ぜ合わせ小鍋に戻し弱火にかけて木ベラで耐えず混ぜながら火を通して、少しとろみをつける

こし器を通して2回こしボウルに移してボウルの底を
氷水で冷して冷ます。　冷めたら、生クリームを加え、泡だて器でよく混ぜる

４を適当な容器に流し入れ、冷凍庫で冷し固める。
（製氷器などに流し入れて固めても良いです。）

５が固まったら、ミキサー又は、フードプロセッサーに細かくして入れ、ミントエッセンスを加えて回す。再び、容器に流し入れます

チョコチップやココナッツパウダーを淡いクふってもGOOD!