クリームチーズは常温に出しておく。
卵は卵黄と卵白に分けて、卵白のみ使うまで冷蔵庫へ入れておく。

カステラを適当な大きさに切ってカップに入れておく。

シロップの材料を混ぜ合わせて②に均等に入れて、ふやかしておく。

柔らかく練ったチーズに砂糖を加えてｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜる。卵黄、ラム、レモン汁も加えて良く混ぜる。

ハンドミキサー高速で卵白を泡立て、ツノがやっと立つ程度のメレンゲを作る。最後は低速でキメを整える。

④にメレンゲをひとすくい加えてｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜる。更に残りのメレンゲの半量を加えてサックリ混ぜる。

⑥を⑤のボウルに戻し、泡を消さないようにサックリ混ぜる。

※組立は自由ですが、私はシロップの浸みたカステラにクリーム、ジャム、クリームの順で重ねました。

③に⑦を適量（目分量で1/6程度）入れる。軽くﾄﾝﾄﾝして表面を均し、ジャムを入れる。更に⑦を入れてﾄﾝﾄﾝして均す。

冷蔵庫に入れて、ひと晩おくとシッカリ馴染んで美味しいですョ♡
ココア（分量外）をかけて出来上がり。