蓮根はピーラーで皮を剥き、5～7ミリ厚に切って水（レシピ外）に晒しておく。

晒した水から上げた蓮根をフライパンに入れる。お水はひたひたにし、塩とめんつゆを入れる。

蓮根は汁ごと保存容器に移し、冷めたら冷蔵庫保存。
ここで味が薄くても、明太マヨがしょっぱいので無問題。

明太マヨを作ります。
生協の「まーるい明太子」便利で推奨。なければほぐして。
写真くらいの量にマヨ大さじ1くらい。

毎回、食べる量だけ和えます。
和えた状態の作り置きは、水が出て美味しくなくなるので。
汁を切って和えてください。