さんまを三枚に下ろします。横に半分にし、一尾を四等分にして下さい。

下ろしたさんまに軽く小麦粉を叩きます。そこに巻き込める量のキムチを乗せて丸めます。

（2）の巻き終わりに楊枝を挿してキムチとさんまが離れないようにして下さい。

小麦粉とお水で衣を作り（3）を潜らせて160℃くらいの低温からさんまを揚げていきます。

さんまの皮ははがれやすいので、油の中で返すのは一度にして下さい。

揚げ上がったら盛り付けて出来上がりです。
キムチでしっかりと味が付いているので、何もかけずに召し上がれます。