((準備))
・卵を割って、卵白と卵黄に分ける。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉はふるっておく。

ボウルに薄力粉と豆乳、卵黄を入れてさっくり混ぜる。

卵白を泡立てる。3回ほどに分けて砂糖を加え、角が立つくらいまであわだてる。電動泡立て器を使うと楽です。

2のボウルに、3のメレンゲを加え、ヘラで混ぜ切る。

薄く油をひいたフライパンを熱し、生地を乗せる(高さは高めの気持ちで)。
蓋をして、極弱火で様子を見て5~7分程度焼く。

片面が焼けたらひっくり返し、裏も同じように焼く。

お好みでパウダーシュガーやチョコソース、フルーツなどをトッピングして出来上がりです。