下準備
板ゼラチンは、水でふやかしておく。
たっぷりの水で15分

鍋に生クリーム300ｃｃと牛乳、グラニュー糖を合わせ、バニラビーンズをさやからしごき出して、さやと一緒に加え。

沸騰直前まで温めます。バニラのさやを除いてブランデーを加え、ボールに移します。板ゼラチンを加えて溶かします。

氷水にあてて混ぜ、粗熱を取ります。水でぬらした型に②を流しいれ、冷蔵庫で1時間ほど冷まします。

カラメル・
グラニュー糖と水40ｃｃ焦がします。オーブンペーパーの上にスプーンで適量落としそのまま固めます。

残りのカラメルに水60ｃｃを加えソースにします。

型から出して皿にのせ、ソースで模様を書いて固めたカラメルを飾ります。