芽キャベツは洗って茎を少し切って5ｍｍほどに十文字に切り込みを入れる。外側の葉は1、2枚取り除く。ベーコンは8㎜に切る。

水4カップを沸騰させ塩大さじ１を加えて1の芽キャベツを3～4分茹でてザルにあける。

フライパンを中火で熱し、オリーブ油を敷いてベーコンを先に炒め油が出てきたら2の芽キャベツを入れて1分ほど炒める。

3にバターとローストガーリックを加え、キャベツに少し焦げ目が付くまで1分ほど炒める。

4にマヨネーズを加えたら火を止め、余熱で溶かして全体をあえる。

4にピンクペッパーを彩りと風味づけに散らしてざっくり混ぜたら皿に盛る。