春菊を良く洗い、葉と茎にわけ、葉は半分に茎はナナメ切りにし、水を切る。長ネギは白髪ネギにし、水にさらす。

器に水を切ったネギと春菊を盛り付け、サラダ油（分量外）でカリッと炒めたじゃこをふりかける。

食べる直前にポン酢を好きなだけ器にかけ、熱したごま油を上から注ぐ。