わけぎの酢味噌和え（ぬた和え）
わけぎの時期には必ず食べるぬたです。
このレシピの生い立ち
姑の味を受け継ぐために教えてもらいました。
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- 1
わけぎを洗って根を切り落とす。
鍋に湯を沸かして塩を加える。 - 2
根元側からわけぎをゆでる。
わけぎの根元の白い部分を熱湯に３０秒ほど先にゆでる。
全体を湯につけて４５秒ほどゆでる。 -
- 3
ゆであがったわけぎを水につけずにざるにあげ、そのまま冷ます。
- 4
残り湯で、タコ又はイカを10秒ほど茹でる。
- 5
薄揚げはトースターで薄っすら焦げ目をつけて、3ミリ幅で切る
-
- 6
冷めたわけぎをまな板におき、根元から先に向かって指で押していき、中のぬめりを取り除く。
わけぎを４～５㎝幅に切っておく。 -
- 7
ボウルに◎の調味料を混ぜ合わせ、酢みそを作る。
- 8
ぬめりを取ったわけぎ、キッチンペーパーで水けをふきとったタコ又はイカを和えて完成。
つくれぽ
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