えのきはいしづきを切り落とし、3～4㎝くらいに切る。洗わなくても良いが、気になる場合はさっと。

鍋に★を入れ、煮立ってきたらえのきを入れる。中火で焦げ付かないようにひたすら混ぜながら煮る。

だんだんぬめりが出てきて泡がブクブク出てくる。

水分が少なくなってきたら、火を止めて味を見て塩昆布を入れて出来上がり。
塩昆布の量はお好みで調整してください。