水といちごをミキサーにかけて鍋に入れ砂糖も入れる。

ゆせんにかけて溶かしておいたゼラチンとレモン汁を加え粗熱をとる。

生クリームを8分立てにし、2等分する。

（２）と半量の生クリームと合わせキル酒を加える。

黒糖ババロア・・・
ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。

牛乳に黒糖を入れ、火にかけ沸騰したら火を止め、（５）のゼラチンを入れて混ぜ合わせる。

粗熱がとれた（６）に（４）の残りの生クリームを合わせる。