おばあちゃんの味、栗むしようかん
優しい甘さの、栗むしようかん。
手間はかかりますが、栗の時期には、恋しくなっちゃう病みつきのおいしさです。
このレシピの生い立ち
昔から、祖母が作り続けてきた栗むしようかん。目分量で作っていたものを、分量を量ってレシピにしてみました。毎年、このようかんを心待ちにしてくれている人たちがたくさんいます。
おばあちゃんの味、栗むしようかん
優しい甘さの、栗むしようかん。
手間はかかりますが、栗の時期には、恋しくなっちゃう病みつきのおいしさです。
このレシピの生い立ち
昔から、祖母が作り続けてきた栗むしようかん。目分量で作っていたものを、分量を量ってレシピにしてみました。毎年、このようかんを心待ちにしてくれている人たちがたくさんいます。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を柔らかくなるまで茹で（沸騰してから約40分）、皮をむいておく。
- 2
小豆を茹でる。沸騰して5分くらいしたら、お湯をこぼし、再度煮る。これを2，3回繰り返す。
- 3
完全に柔らかくなったら、ボウルの上に目の粗いザルを乗せ、お玉の底などで小豆をつぶす。
- 4
濾されてボウルにたまった生餡を、さらしで包み、絞るようにして水を切る。計量すると、600gくらいになります。
- 5
４、砂糖、塩を鍋に入れ、軽く沸騰させる。この時、味見をして塩等、加減してください。
- 6
粗熱を取る。計量して約１～1,1㎏～になります。
- 7
ふるった薄力粉をもう一度ふるいながら、６に加え、泡だて器でしっかり混ぜる。
- 8
オーブンシートなどを敷いた金型に、流しいれる。
- 9
茹でて皮をむいておいた栗を、押しこんでいく。表面が、あまりにもでこぼこだったら、手で軽く平らにしてください。
- 10
蒸し器に入れ、蒸気が立った状態（強めの中火）で、４５分蒸す。
- 11
蒸しあがったら、型から外し、冷ます。冷めてから、切る。
コツ・ポイント
栗はお好みで。ムラがないよう、我が家は入るだけ入れてます。18㎝型の場合は、50分は蒸した方がいいと思います。。レシピ更新R3:砂糖を入れた後、一度火入れするようにしたところ、仕上がりが滑らかになりました。
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