ブロッコリーの芯は表面の硬い皮をむき、千切りにし、歯ごたえが残るくらい軽く茹でる。

柿もブロッコリーと同じ大きさに千切りにする。

マヨネーズと柚子こしょうを和え、牛乳でのばし、ドレッシングを作る。

①と②を器に盛り付け、③をかける。