和栗の渋皮揚げ シロップ漬け
T・温子 @cook_40054162
以外と簡単！絶品！和栗の渋皮揚げ、甘露
このレシピの生い立ち
テレビで「大学芋の芋」を栗に替えてはどうなるか？と実験していたので、それを再現してみました。渋皮煮より短時間で出来（アク抜きの手間がありません）、簡単でほっこり美味しい！
和栗の渋皮揚げ シロップ漬け
以外と簡単！絶品！和栗の渋皮揚げ、甘露
このレシピの生い立ち
テレビで「大学芋の芋」を栗に替えてはどうなるか？と実験していたので、それを再現してみました。渋皮煮より短時間で出来（アク抜きの手間がありません）、簡単でほっこり美味しい！
作り方
- 1
和栗の尾に皮をむき、渋皮を残します
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- 2
フライパンに油を少々入れ、和栗を時々、ころがしながら、竹h串が通るまで、加熱します（10分弱）
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- 3
鍋に砂糖、水、しょう油を入れ、加熱し、沸騰したら②をからめ、しばらくつけておきます（漬け加減はお好みで）
-
- 4
小さめのアルミカップにひとつずつ分け、盛り付けます
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コツ・ポイント
鬼皮をむくだけ、渋皮を残します。（水や重曹などでアク抜きの必要はありません）揚げる（少しの油で転がします）ことで渋皮がカリッと程よい食感と渋みが味わえます。
甘露の漬け具合はお好みで（1時間～一晩）など加減してください
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