1パスタをゆでる。

2その間に、ソースを作る。エリンギは縦に薄切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、海老は背わたと腹わたをとる。

3フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出たらエリンギ、海老、玉ねぎ、ピーマンを入れ炒める。

4トマト缶、コンソメを加える。水分が足りない時は少し水を加える。

5豆乳を加え、ブラックペッパーを一振りする。塩胡椒で味を整える。

6フライパンのソースの中にゆであがったパスタを入れて、サッと混ぜて出来上がり。バジルの葉を飾るときれい。